Pandemia ei ole estänyt paikallisia yrittäjiä kokeilemasta innovatiivisia ideoita Finger Lakesissa. Yksi tällainen Peter Chapmanin ja Maeve Beecherin johtama yritys on tuoda pieni grilli Geneven alueelle.
Chapman, joka tunnetaan myös Petenä Smokin Pete's Barbecuessa, aloitti liiketoimintansa teltassa ja rakensi vuonna 2014 ruoka-auton. Ilmavoimien veteraani hän rakensi brändinsä täysin amerikkalaisella fiiliksellä maalaten Yhdysvaltain lipun rakennukseensa, tupakoitsijaansa ja ruoka-autoonsa.
Omistajat Peter Chapman ja Maeve Beecher Smokin Peten ruoka-auton edessä. Luotto: Samantha Goodman, LivingMax News.
Beecherin perhe omisti Penn Yan Dinerin 30 vuoden ajan, jossa hän työskenteli elintarviketeollisuudessa ennen maantieteen tutkinnon suorittamista. Työskenneltyään alalla, hän jätti kokopäivätyönsä vuonna 2015 työskennelläkseen Chapmanin kanssa heidän grilliliiketoiminnassaan.
Aloimme myydä ruokaa täällä, ja sitten vietimme sen Floridaan, hän sanoi. Teimme aina Florida-ajon viime vuoteen asti, jolloin rakensimme kaiken tämän.
Chapman aloitti liiketoiminnan kihlattunsa Beecherin kanssa vuonna 2015, kun he voittivat New Yorkin osavaltion messuilla ykkössijan kuuluisilla tytöillään. Vuosien varrella he matkustivat erilaisiin paikkoihin ja tapahtumiin myymään savustettuja lihajaan ja kuuluisia totujaan, tarjosivat ruokaa ja ovat vihdoin päättäneet perustaa juurensa pyörillä pyörivään ravintolaansa.
He keskeyttivät rakentamisen viimeistelyssä pysyvällä toimipaikallaan, ja sen sijaan hyödynsivät kaunista säätä ja Covid-19-protokollia laatimalla tiukasti ulkoilmamenun ja myymällä ruokaa jo hyväksytyltä ruoka-autolta.
cayugan piirikunnan verohuutokauppa 2020
Chapmanin toinen käsin rakennettu savutin, joka on riittävän suuri käsittelemään ravintolan täyden kapasiteetin auki ollessaan. Luotto: Samantha Goodman, LivingMax News.
Valmistautuakseen tapahtumaan Chapman ja Beecher heräävät ja alkavat savustaa lihaa noin klo 3.30 ja yleensä työskentelevät kellon ympäri loppupäivän.
Heidän ruokalistansa lisäksi ruokalista koostui myös savustustacoista joko pulled porsaan, katkarapuilla tai rintakehillä, grillattua kasvisquesadillaa sekä liha- tai yhdistelmälautasia porsaan, kanan, kylkiluiden ja rintakehän kanssa. Niiden puolelle kuuluivat nuotiopavut, makaronisalaatti, kermainen coleslaw, ladattu parsakaalisalaatti ja valkosipuliparmesaanisuolaperunat.
Vaikka Chapman ja Beecher menestyivät kesän alussa, he ovat päättäneet keskittää aikansa istumapaikka-, sisäravintolansa ja baarinsa rakentamisen päätökseen, jotta he avautuisivat nopeammin.
kuinka puhdistaa huumetestiä varten
Siitä tulee maalaismainen grillauspaikka, kuten moderni roadhouse, siihen minä pyrin, Chapman sanoi.
Otan aikani ja teen sen oikein, hän sanoi.
Hyvät asiat vievät aikaa, Beecher lisäsi.
Vaikka viikoittaiset kesägrillit ovat tällä hetkellä tauolla ravintoloiden rakentamisen jatkamiseksi, on vielä tapahtumia, joista Smokin Pete’s Barbecue -ruokaauto löytyy osoitteesta.
Food truck on Binefestissä lauantaina 4. syyskuuta Climbing Bines Breweryssä Penn Yanissa, koko päivän tapahtumassa elävää musiikkia, ruokamyyjiä ja paljon ulkoilua.
Food truck on myös Napoli Grape Festivalilla lauantaina 25. syyskuuta ja sunnuntaina 26. syyskuuta, jossa on ruoka- ja askarteluesitys elävän musiikin kera.
Vaikka ravintolan avajaispäivämäärää ei ole vielä tiedossa, Beecher ja Chapman toivovat odotettua nopeampaa päivämäärää, jotta he voivat keskittyä ravintolan sisustusprojekteihin.
Lisätietoja löytyy Smokin Pete's Barbecuesta Facebook sivu.
Saatko uusimmat otsikot postilaatikkoosi joka aamu? Rekisteröidy Morning Editioniin aloittaaksesi päiväsi.
