Yhtenä 17 finalistista RealEats keskittyy edelleen voittamaan Grow-NY:n, elintarvike- ja maatalousyrityskilpailun, joka tukee innovatiivisia, nopeasti kasvavia startup-yrityksiä ruoan kulutusmarkkinoilla.
Voittajat julkistetaan Grow-NY Food and Ag Summitissa Rochesterissa tällä viikolla, jossa voittajille jaetaan 3 miljoonaa dollaria palkintoja.
Mutta ennen kuin he tekivät lopullisen tarjouksensa kilpailuun, avaintoimijat tulivat tukemaan RealEatsia pormestari Ronald L. Alcockissa, entinen senaattori Catharine Young Cornellin New Yorkin osavaltion elintarvike- ja maatalouden huippuyksiköstä, kaupunginjohtaja Sage Gerling ja entinen osavaltion senaattori Michael F. Nozzolio ennen tämän tiistain kilpailua.
William Simon Geneven Center for Concernista myönsi plakin pääkokki Marco Ballatorille RealEatsin erinomaisesta tuesta ja panoksesta yhteisön ruokakomeroin täyttämisessä.
Geneven ulkopuolella sijaitseva RealEats on noussut ja ryntänyt valmisruokien markkinoille 45–50 hengen koko henkilöstöllään, joka tuottaa joka viikko tuhansia aterioita, jotka toimitetaan 22 osavaltioon pääasiassa Koillis-alueella.
Mitä tulee aterioiden käsittelyyn, RealEatsilla on hyvin öljytty menettely, joka näytettiin koko näytöllä sen jälkeen, kun plaketti oli myönnetty ja vieraat kutsuttiin kiertoajelulle laitokseen.
Esipuhdistettujen ja kypsennettyjen tuotteiden pakkaamisen jälkeen ne säilytetään pakastimissa, jotta tuote jäähtyy turvallisesti 70 asteeseen kahdessa tunnissa ja jopa laskee 40 asteeseen neljän tunnin kuluttua.
Suljetushuoneen jääkaapin sisällä on kaksi konetta, joissa muovipussit sulkevat ruoan 35 sekunnin välein ja sulkevat yli 20 000 pussia joka viikko.
Tällä hetkellä meillä on yksi vuoro 40 tuntia viikossa kaikille täällä oleville ja joka hoitaa kaiken ruoanlaiton ja pakkaamisen sekä tuotteiden toimituksen jäähdytyksen jälkeen, Ballatori sanoi.
Ballatori huomauttaa myös mukavuuden välttämättömyyteen tuotteessaan, jossa useimmat ateriatarvikeyritykset lähettävät ainesosia, jotka voivat viedä tunnin pelkän illallisen valmistamiseen.
Monet ihmiset työskentelevät 12-tuntisena tai 14-tuntisena työpäivänä, joten sieltä tulemme, jossa voit nauttia terveellisen tasapainoisen aterian, jonka ovat kuratoineet kulinaariammattilaiset, joilla on maallinen maku ja joka on todella korkealla trendillä maun suhteen. on vastuullisesti hankittu ja kausiluonteinen alueella; ja se kaikki tulee yhteen ja ateria, joka voi olla pöydälläsi 10 minuutissa, Ballatori sanoi.
Paikallisesti hankittuja terveellisiä elintarvikkeita keräävät yritykset, kuten Headwater Food Hub ja Regional Access, jotka keräävät yhteen pienten tilojen tuotteita ja auttavat viljelijöitä saamaan satonsa kuluttajille.
Ei tietenkään ole sattumaa, että päädyimme Geneveen. Olemme erittäin rikkaalla maatalousalueella, hän totesi.
Yrityksemme painopiste on vain puhdas ruoka. Sinun ei pitäisi joutua tekemään kompromisseja syömällä säilöntäaineita ja kemikaaleja, ja tiedätkö, sellaisia asioita kuin roskaa, eikö niin? Olemme siis aina olleet avoimuudesta, ja kun katsot ainesosaluetteloamme, huomaat varmasti, ettei ole olemassa mitään, mitä et voi lausua, hän jatkoi.
