Ravintolat kohtaavat edelleen joitain pahimpia ongelmia ja muutoksia COVIDin ja pandemian vuoksi, mutta omistajat eivät anna periksi ilman taistelua.
Pete Mitchell omistaa Parker's Grille and Tap Housesin Genevessä, Seneca Fallsissa, Newarkissa, Penn Yanissa ja Auburnissa. Hän omistaa myös Halseyn Genevessä ja 84 Fall St.:n Seneca Fallsissa.
Finger Lakes Community Collegen kulinaarisen taiteen ohjelman koordinaattori Jamie Rotter on työskennellyt alalla 15-vuotiaasta lähtien ja on nyt 51-vuotias. Hän sanoi, ettei ole koskaan nähnyt tällaista pulaa.
Rotter sanoi, että monet työntekijät ovat naisia ja lastenhoito on ongelma juuri nyt. Mitchell sanoi, että jotkut työntekijät käyttivät aikaa arvioidakseen uudelleen työtyytyväisyyttään.
Rotter ja Mitchell ovat molemmat sitä mieltä, että voidaan tehdä enemmän, jotta työntekijät haluaisivat tehdä uran palvelutyöstä, mutta näin se ei nyt ole.
Mitchellillä on järjestelmä, jossa hän maksaa ihmisille työntekijöiden ohjaamisesta ja perustaa heidän taitonsa määrän ja kuinka kauan he pysyvät työssä.
Hän selitti, että ennen pandemiaa, jos hän tarvitsi suojatun työvuoron, hänellä olisi paljon ihmisiä, joista valita. Myös useiden työntekijöiden karanteenia vaativa COVID-altistuminen on ongelma.
Kun ravintolat maksavat työntekijöilleen enemmän, ne käsittelevät myös ruoan hinnan nousua tietäen, että he eivät voi nostaa hintojaan niin korkealle, etteivät asiakkaat tule sisään.
Ravintolat yrittävät sopeutua tavoilla, jotka tuovat lisää ihmisiä sisään.
Yksi tapa on tarjota enemmän ulkoistuimia ihmisille, jotka saattavat vielä olla hermostuneita altistumisesta.
Takeout on myös ollut tapa korvata menetettyjä tuloja, mutta Mitchell sanoo, että hänen ravintoloitaan ei ole rakennettu sitä varten.
Ruokalistan supistaminen on auttanut karsimaan kustannuksia.
Vaikka kamppailu jatkuu, ravintolat löytävät hitaasti mutta varmasti uusia tapoja toimia ja mukautua nykymaailmaan.
Saatko uusimmat otsikot postilaatikkoosi joka aamu? Rekisteröidy Morning Editioniin aloittaaksesi päiväsi.
