Viikonlopputyö Three Brothers Wineries and Estatesin maisteluhuoneessa johti Justin Paolicelli '07 odottamattomalle uralle. Nykyään hän on viininvalmistaja Seneca Lake -yrityksessä, jonka tilalla on kolme viinitilaa ja pieni panimo.
Paolicelli valmistui ESF:stä keskittyen kasvipatologiaan ja fysiologiaan. Hänen silloinen tyttöystävänsä/nykyinen vaimonsa Erica työskenteli Three Brothers Wineryssä ansaitakseen rahaa tutkijakoulua varten. Viikonloppuisin Paolicelli auttoi maistajahuoneessa. Näiden vuorojen aikana hän keskusteli omistajan Dave Mansfieldin kanssa viinitarhoista.
