Lyonin asukkailla on uusi fine dining -ravintola, joka löytyy vanhasta klassikosta. Maitre D' at Trombino's avasi ovensa syyskuussa ja tuo amerikkalaisia bistroruokia, jotka on valmistettu New Yorkin hienoimmista ja tuoreimmista raaka-aineista. Christopher VanEpps, General Manager, rakastui nopeasti Lyoniin – ihmisiin, yhteisöön, ylpeyteen – ja halusi tarjota kaupungille herkullisen, hienon ruokailukokemuksen.
Rakennuksessa osoitteessa 12 Pearl Street Lyonissa oli aiemmin toiminut oopperatalo ja viimeksi Trombino's-ravintola. Sen sijaan, että VanEpps olisi modernisoinut Trombinon pimeää ja savuista tilaa, hän päätti hyödyntää rakennuksen juuria. Päätin säilyttää sen sellaisena kuin se oli ja päivittää sen takaisin juuri ennen kuin se oli ravintola. Seurustelin nyt projektiani 1940-luvulla ja yhdistän ravintolan oopperataloon, Christopher VanEpps sanoi. Vintage-valaistus, kovapuulattiat, täyteläiset värit ja tekstuurit herättivät tämän tilan takaisin henkiin.
Hieno huomio yksityiskohtiin oli avain ravintolan uudelleenmasterointiin. Tasokas ruokasali sisältää visuaalisia yksityiskohtia rakennuksen menneisyydestä. Täysin luonnollisen puutyön maalaismaiseen tunnelmaan sopivat keinotekoiset taksidermiat on puettu vanhanaikaisiin teatteriasuihin, joissa on käytetty vintage-oopperapukuja ja verhoja. Ravintolaan lisättiin viiniseinä esittelemään Maitre D' Trombinon hienossa viinivalikoimassa, ja baarialueen New York City -tyyliset juhlaistuimet tarjoavat pöydästä pöytään keskustelua ja vuorovaikutusta.
Ravintolan vieraanvarainen ilmapiiri on muutakin kuin vuorovaikutuksessa muiden asiakkaiden kanssa. VanEpps halusi juurtua myös ruokailijoiden elämään ja sisällytti tämän idean ravintolan nimeen. Kun kyse oli nimestä, palasin siihen aikaan, kun minulle opetettiin tätä alaa. Minulle kerrottiin menestyäkseni, etten ollut vain johtaja tai operaattori, vaan minun piti huolehtia ruokailijoiden kaikista tarpeista. Minun piti muistaa heidän nimensä, heidän perheensä, heidän tarinansa ja heidän elämänsä – minä olin heidän Maitre D', selitti Christopher VanEpps. Trombinon [kunnioituksena] yhdistin nämä kaksi ja keksin Maitre D'n Trombino'sissa.
Tarjoten sitä, mitä ruokailijat arvostavat ja odottavat, keittiömestari Daniel Yacashin käyttää tuoreita paikallisesti hankittuja raaka-aineita luodakseen trendikkään ruokalistan. Viitaten tilan entiseen olemassaoloon oopperatalona, kurssit ovat oopperateemoja. Alkulaulut vaihtelevat erilaisista pizzoista kikhernefrittereihin ja PEI-sinisimpukoisiin; välikappaleina ovat salaatit, joiden päällä on haudutettuja päärynöitä, vuohenjuustoa tai paahdettua kvinoaa. Finaalissa on kotitekoista Ricotta Gnocchia voikurpitsalla, luullinen porsaankyljys ruusukaalilehdillä ja provolone polenta sekä kikhernehampurilainen käsin leikatuilla perunoilla.
Maitre D' at Trombino's, joka sijaitsee osoitteessa 12 Pearl Street Lyonissa, on avoinna tiistaista torstaihin klo 4.30-9.30 ja perjantaina ja lauantaina klo 4.30-10.30. Heidän ruokalistansa on saatavilla: klo www.maitredattrombinos.com .
saammeko 2000 elvytystestiä
