Vakava kysymys: Oletko koskaan käynyt Burlingtonissa, Vermontissa?
No, jos luet tätä luultavasti omistaa käynyt Linden Streetillä Genevessä. Miksi kysyn? No, ne voivat olla hämmentyneitä siitä, että ne ovat sama paikka, kun otetaan huomioon viimeaikainen Finger Lakes -trendi maatilalta. Burlingtonissa saattaa olla muutama kortteli lisää ravintoloita ja myymälöitä, mutta siirtyminen tuoreeseen paikalliseen ruokaan on trendi, joka on omaksuttu tässä kasvavassa ruokakeskeisessä yhteisössä.
Vaikka se on vaikeampi reitti ja vie enemmän aikaa, Kindred Fare näkee paikallisuuden edut ruoka-, viini- ja juomaohjelmassaan.
Hän puhui alueen eri toimittajista, kuten Miranda-juustoyhtiö , Ithacan meijeri , Maple Stone Farm , White Clover Sheet Farm (lammasta), Oink ja Gobble (laitumella kasvatetuille kalkkunoille), Pre-Emption Plant and Produce (joka kattaa kasvikset, munat ja kukat), Farmer Jauhot , ja monet, monet muut.
Lista näyttää jatkuvan ja jatkuvan.
Hänen liiketoimintansa ei olisi entisensä ilman erityisiä yhteyksiä näiden toimittajien kanssa. Yksi on Olivia, joka työskentelee suoraan keittiössä, jonka perhe omistaa Morning Star Farm ei kaukana Middlesexissä, jossa eläimiä ruokitaan ruoholla ja laitumella.
Sitten on Jesse, joka tulee ravintolaan joka torstai toimittamaan käsin Kuparihevonen kahvi Ithakasta.
Maggie's Greens Waterloossa tukee myös ravintolaa. Maggie tavataan vaeltelemassa Kindred Faren takaovelle joka maanantai toimittaakseen viherkasvensa puutarhastaan henkilökohtaisesti.
Työpäivän jälkeen nämä toimittajat tulevat myös syömään ravintolaan. Tuntuu kuin yhteisö kokoontuisi yhteen. Jakaa jotain, johon jokainen voi samaistua, mikä on tietysti ruokaa.
Se selittää Kindred Faren mottoa: Jakaminen on rakastamista.
Todellinen tekijä tällaisten ravintoloiden kanssa ei ole vain itsensä julistaminen, että ne ovat 'maatilalta pöytään'. Sen sijaan kokemus näissä paikoissa syntyy omistajien, kokkien ja sidosryhmien ponnisteluista ostaakseen ja ostaakseen paikallista.
Susie lisäsi, että se on markkinointityökalu, jota monet ihmiset käyttävät tuodakseen asiakkaita yrityksilleen. Hän sanoi, että maatilatasoja on eri tasoilla, mikä on tärkeä ero. Yksi yritys voi olla 10 prosenttia paikallinen ja silti mainostaa itseään maatilalta pöytään, kun taas toiset voivat hankkia koko ruokalistan paikallisilta toimittajilta.
Kindred Fare on uskollinen sanalleen.
Se ei tarkoita, että jättäisit huomioimatta suosikkiravintoloitasi, jotka eivät hyödynnä paikallisia raaka-aineita. Pikemminkin takeaway on rohkaista asiakkaita kysymään enemmän siitä, mistä käytetyt tuotteet ovat peräisin.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana on vanhempi Hobart and William Smith Colleges Genevessä, New Yorkissa. Ruokailijana hänen aikatauluaan hallitsevat koulutyöt, matkustaminen ja Finger Lakes -ruokaskenen paikallisten tapahtumien huomioiminen. Katso hänen kokemuksensa ja kattavuus yksinomaan osoitteessa FingerLakes1.com.
